Утро многих начинается именно с кофе. Он заряжает бодростью, активность и чарует своим ароматом. А разнообразие способов приготовления данного напитка делает его универсальным для всех людей. Для любителей сладкого подойдет нежный, насыщенный и ароматный по-венски, или же известный и полюбившийся многим “Раф”. Тем, кто предпочитает более резкий вкус, подойдет крепкий и насыщенный “Эспрессо” или же ароматный по-турецки. А еще уникальная черта кофе – это возможность дополнить его различными добавками. Один из вариантов – маршмеллоу.

Кофе с обжаренным маршмеллоу

• 1,5 чайные ложки молотого кофе;
• 200 мл воды;
• 5-6 штук маршмеллоу;
• 3 столовые ложки сливок (10%);
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Варим кофе на воде, по желанию, можно добавить ложечку сладкого песка. Подогреваем сливки, размешиваем в их ванильный сахар. Переливаем сваренный кофе в чашечку, доливаем жаркие ванильные сливки. Сверху выкладываем маршмеллоу.

Кофе с маршмеллоу.

Если Вы никогда не пробовали кофе с маршмеллоу, то почти все утратили. Ведь передать вкус и сочетание кофе и маршмеллоу, просто нереально словами. Это очень смачно и прекрасно. Непременно попытайтесь!

• Вода — 120-140 мл
• Кофе натуральный — 2 ч. л.
• Маршмеллоу — 5-7 шт
• Сахар — 1 ч. л. (по вкусу)

1. Для одной порции кофе берем две чайные ложки кофе либо одну мерную ложку для кофеварки. У меня капельная кофеварка, которая готовит хороший американо. Если нету кофеварки, то просто заливаем кофе кипяточком либо варим в турке. Можно по этому рецепту делать и растворимый кофе с маршмеллоу, все-равно будет смачно!

2. Засыпаем кофе в особый отсек для кофе с фильтром.

3. Заливаем воду и включаем кофеварку. Кухня одномоментно заполняется запахом кофе.

4. Маршмеллоу либо жевательный зефир можно брать с хоть каким вкусом и экспериментировать. У меня же просто ванильный.

5. Заливаем сварившийся кофе в чашечку.

6. Сверху выкладываем маршмеллоу. Выходит краса:-)

7. Маршмеллоу начинают преобразовываться в пенную массу и образует прекрасную пенку. Угощайтесь! Приятного Для вас кофепития.

Рецепт: кофе с маршмеллоу.

Маршмэллоу — это зефироподобные конфеты, которые состоят из желатина, сахара либо кукурузного сиропа, ароматизаторов и декстрозы. Они очень напоминают более обычную нам пастилу за тем исключением, что в их не добавляются яичка. Также читается, что маршмеллоу — это аналог зефира, хотя это не совершенно верно, так как в зефире есть в том числе яблоковое пюре, а в маршмеллоу его нет.

Слово пришло к нам с Запада. Marsh mallow в переводе на российский язык значит мальву болотную, другими словами алтей фармацевтический. Считается, что вначале продукт употреблялся быстрее как лекарственное средство, так как его использовали как средство от ангины. Только в 50-ых годах прошедшего века в маршмеллоу были добавлены новые составляющие и они стали продаваться конкретно как лакомство.

Конфеты маршмеллоу готовят в Америке очень необыкновенным методом — их накалывают на ветку и поджаривают на костре, что вы наверное могли созидать в фильмах. От нагрева лакомство греется, становится воздушным и тягучим, а сверху немного поджаривается.

Маршмеллоу также принято добавлять в разные напитки, в томи числе и кофе. Сейчас мы раскроем один из таких рецептов.

Ингредиенты

Рецепт изготовления

Процесс изготовления очень обычный. Запоминайте.

Варим кофе в турке возлюбленным методом.

Наливаем в чашечку и сразу добавляем маршмеллоу. Сколько конкретно конфет добавлять? Находится в зависимости от вашего вкуса. Но помните, что они имеют свойство впитывать в себя жидкость и набухают, потому у вас может получиться быстрее десерт, ежели напиток.

Добавьте сахар по вкусу. Напиток готовь.

Молвят, что можно использовать и растворимый кофе — типо напиток выходит довольно смачным. Мы, все же, настаиваем на использовании натурального кофе.

Питательность десерта

В зависимости от того какой вид кофе вы взяли для основы и сколько маршмеллоу забросили в кружку, калорийность напитка будет отличаться. Сами воздушные конфеты имеют калорийность около 320 ккал на 100 гр, но за счет легкости даже в большой чашке такой объем не поместится. Энергетическая ценность кофе — от 2 ккал в эспрессо до 250 ккал в латте. Не утруждайтесь в подсчетах калорий, когда дело доходит до такого чудесного десерта. Если он попал вам в руки, быстрее приступайте к дегустации, а диета подождет!

• https://kofegid.info/recepty/kofe-s-marshmellou
• https://kofella.net/retseptyi-kofe/kak-prigotovit-kofe-s-zefirkami-marshmellou.html
• https://cupstea.ru/recepty-kofe/s-marshmellou.html
• https://turka.life/recepty/marshmellou.html
• https://cofenator.ru/recept/kofe-s-marshmellou-retsept.html

А как же растворимый кофе?

Удивительно, но данный десерт можно сделать даже с растворимым кофе. Для этого следует измельчить вилкой или ножом несколько маршмеллоу и высыпать их на дно вашей чашки. Сверху засыпаем по чайной ложке растворимого кофе и сахара. Заливаем все кипятком. После чего напиток следует тщательно перемешать, до образования густой пены на поверхности. Затем мы вливаем в кофе сливки и оставляем на пару минут. Сверху можно посыпать десерт молотой корицей. Вот такой простой рецепт с использованием молотого кофе у нас получился.

Как нам стало сегодня известно, существует множество рецептов кофе с маршмеллоу. Эти маленькие сладкие зефиринки отлично дополняют напитки и десерты на основе кофе, какао и шоколада. На самом деле существует огромное множество рецептов с маршмеллоу. Это и зефир в шоколаде, торт из зефиринок, сладкие шашлычки и многие другие. Но мы с вами, как истинные кофеманы, предпочитаем, конечно же, классику. Кофе с маршмеллоу. И поверьте, данный напиток сможет покорить вас с первых глотков.

Отзывы

Полина К.: «Я много раз видела маршмеллоу в разных фильмах и на фото в интернете. Решила наконец-то сама узнать, что же это такое, и купила 75-граммовый пакетик в супермаркете. Попробовала из пакетика – на вкус ничего особенного: сладкие, суховатые, упругие. В качестве конфет или зефира, мне кажется, не годятся. Зато когда я положила их в кофе, они стали мягкими и отдали напитку часть своего аромата (ванильного, как мое любимое мороженое). Я поняла: это реально вкусно».

Галина Ч.: «Я часто в кафе заказываю кофе с маршмеллоу. Вкусно, но дорого. Недавно купила упаковку зефиринок и стала готовить свой любимый десерт сама. Я умею считать: получилось гораздо дешевле. А главное – точно так же вкусно. И еще я попробовала несколько других вариантов, о которых раньше только слышала: маршмеллоу с какао и с шоколадом. Тоже рекомендую. Хотя с кофе, конечно, приятнее».

Софья М.: «Если бы не общение в форуме, я бы ни за что не стала покупать эти штучки. Внешне они мне казались какими-то искусственными, резиновыми, как нуга. И вот купила, не устояла, убедили попробовать. Спасибо! Получилось очень здорово – вроде кофе с хорошим мороженым, только гораздо вкуснее».

Первый способ приготовления

Это рецепт, как приготовить брынзу из молока без закваски.

Ингредиенты:

• молоко коровье — 2 литра;
• яйца — 5-6 штук;
• сметана 15-20% жирности — 400-420 граммов;
• соль — 2-3 столовых ложки.

Ставим молоко на небольшой огонь, добавляем соль, доводим до кипения. В это время готовим смесь, которая будет являться загустителем. Для этого взбиваем сметану с яйцами. В кипящее молоко медленно добавляем полученную массу. Следим, чтобы молоко не выкипало и не подгорало. Огонь на плите можно еще немного убавить. Помешивая, кипятим еще пять-семь минут — до тех пор, пока сыворотка будет отделяться от творога. Молоко должно свернуться.

Далее в дуршлаг вкладываем несколько слоев марли и выливаем массу. Оставляем, пока сыворотка полностью не стечет. После этого хорошо связываем свободные концы марли. Сыр в таком виде выкладываем в чистую емкость и накрываем крышкой. Сверху ставим гнет. Например, это может быть банка с водой. Оставляем минимум на 5 часов до полного остывания, затем, не снимая пресс, ставим в холодильник на ночь. А утром сыр готов к употреблению.

История маршмеллоу

Хоть многие и считают маршмеллоу традиционным американским лакомством, на самом же деле, в Америке они появились только в 1950 годы. Однако, перед тем как попасть в Новый Свет, эти конфеты претерпевали такие изменения, что от оригинального первого рецепта ничего и не осталось.

Изначально «Marsh Malow» означает «алтей лекарственный» — растение, из корня которого еще в Древнем Египте экстрагировали тягучий сиропообразный сок, и, смешивая его с медом и орехами, получали тягучую массу. По вкусу она была сладкая, похожая на рахат-лукум.

Лишь в начале 19 векао рецепте дивной лекарственной сладости узнали французы. Она пришлась им по вкусу, и спрос на нее рос не по дням, а по часам.

Однако, так как выжимать сок из алтея, уваривать его и взбивать нужно было вручную, процесс приготовления занимал огромное количество времени и кондитерские лавки просто не справлялись с заказами.

Вскоре был изобретен крахмал, благодаря которому время загустения растительного экстракта уменьшилось в несколько раз. Через пару лет, после появления в кулинарии желатина, мальвовый сок и вовсе убрали из рецепта и маршмеллоу стало похоже на то, которое мы знаем сейчас.

Но кто же придумал делать маршмеллоу в виде маленьких цилиндров? Это произошло уже после индустриальной революции, в 1948 г., когда американский предприниматель Алекс Доумак автоматизировал процесс производства десерта.

В 1950 г. белые жевательные конфетки обрели невероятную популярность в Штатах – их начали использовать в различных кулинарных рецептах и есть просто так. В наши дни эта сладость все еще пользуется большим спросом – согласно статистике, американцы каждый год съедают до 45 000 000 кг мини-зефира!

Вот так, пройдя сквозь века, маршмеллоу превратились из лекарства от ангины в самый известный американский десерт, который теперь является одним из символов этой страны.

Заглавие продукта

Россияне уже издавна привыкли к зарубежным заглавиям многих товаров. Потому для многих не тайна, как именуется кофе с зефирками.

Не считая того, нужно учитывать, что для изготовления такового напитка, обычно, употребляются не российские, а забугорные сладости. Конкретно они позволяют достигнуть хотимой смеси необыкновенного десерта. Потому в большинстве случаев таковой продукт именуют «кофе с маршмеллоу». Сходу становится ясно, о чем непосредственно речь идет. Если же пристально разглядеть состав российского зефира и забугорных жевательных пастилок, то станет ясно, что меж ними фактически нет ничего общего. Наши изделия представляют собой взбитую смесь из фруктового пюре, яичного белка и сахара с добавлением маленького количества какого-нибудь формообразующего наполнителя. Маршмеллоу – это кукурузный сироп (либо сахар), глюкоза, вода и желатин. Взбитые до состояния воздушной массы, они преобразуются в продукт, который больше похож на жевательную конфету.

История создания, или здравствуй маленькая сладость

В США существует традиция брать маршмеллоу с собой на пикник и жарить их на костре. Как видите, изначально он был изобретен совсем не для кофе. Однако именно благодаря этому стало известно, что маршмеллоу достаточно легко плавится. Но кто же изобрел известный нам напиток, кто первый добавил зефир в кофе? К сожалению, об этом история умалчивает. Однако в 90-е годы прошлого столетия в США стало очень популярно приобретать зефир для кофе, а не только для пикников. В нашу же страну данный напиток пришел сравнительно недавно. До сих пор многие задаются вопросом «как называется кофе с зефирками». Хотя данная формулировка в корне не верна. Ведь нет единого названия для такого напитка. Это может быть маршмеллоу в кофе американо, капучино, латте. Все зависит от ваших предпочтений.

С ванилью и взбитыми сливками

Для изготовления кофе с зефирками по этому рецепту пригодится больше усилий, чем в прошлом случае. Но и наслаждения этот напиток принесет больше, в особенности детям.

Для начала нужно приготовить ванильный зефир. Для этого пригодятся последующие ингредиенты:

• желатин — 25 г;
• прохладная вода — 1 стакан;
• сироп кукурузный — 1 стакан;
• соль — щепотка;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• кондитерский сахар — 50 г;
• молоко — 170 мл;
• взбитые сливки — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 0.3 ч. л.;
• сладкий песок — 1 стакан;
• темный шоколад — 1 кусок.

Желатин растворить в половине стакана воды. Бросить набухать на 15 минут либо подольше. Чтоб приготовить сироп, необходимо смешать 1 стакан сахара, кукурузный сироп, полстакана воды и щепотку соли.

Сироп варить, пока сахар стопроцентно не растворится. После чего необходимо держать на огне еще около 8 минут до загустения, а позже узкой струйкой влить получившийся сироп в желатин. Потом смесь взбивается миксером и приобретает вид густой белоснежной массы. Ваниль добавляется в конце. Если добавить ванильную пасту, то в нарезанных кубиках будут видны зернышки пряности. После чего массу опять нужно немного взбить.

Форма для выпечки застилается пергаментом и посыпается сладкой пудрой. На нее умеренно выкладывается масса, которая сверху также посыпается пудрой. Можно использовать смесь пудры и кукурузного крахмала. Выкладывать нужно стремительно, так как масса густеет. Заготовку оставляют застывать на ночь при комнатной температуре. 12 часов — наилучшее время для изготовления. Потом маршмеллоу нарезается кубиками. Ножик и руки при всем этом нужно посыпать пудрой, чтоб куски не прилипали и не склеивались.

В свежесваренный кофе с молоком добавляются взбитые сливки. Поверхность можно посыпать тертым шоколадом. Сверху добавляется несколько кусочков маршмеллоу. Таковой напиток имеет более высшую калорийность. Это нужно подразумевать тем, кто смотрит за калориями.

Латте с мятой

Латте с мятой и маршмеллоу — идеальный зимний кофейный напиток. Он получается густым, сладким и очень вкусным, с выраженным мятным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 чашки кофе эспрессо;
• 1 ч. л. измельченных леденцов;
• 2 шоколадные конфеты с мягкой начинкой.

Для крема из маршмеллоу:

• 0,5 ст. подслащенных сливок (10%);
• 0,25 ст. мини-маршмеллоу (15 г или больше по вкусу);
• 0,5 ч. л. экстракта мяты перечной (или больше по вкусу).

Для взбитых сливок с мятой:

• 0,25 ст. жирных сливок (35%);
• 1 ст. л. сахарной пудры (или больше по вкусу);
• 0,5 ч. л. экстракта мяты перечной (или больше по вкусу).

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо нагреть 10% сливки в маленькой кастрюле на умеренном огне.
2. Как только пузырьки начнут формироваться по краям поверхности, нужно добавить маршмеллоу и взбивать, пока они полностью не растают в сливках. Смесь обязательно следует взбивать (а не просто перемешивать), иначе сливки начнут пениться и вытекать через края кастрюли.
3. Далее требуется добавить экстракт мяты перечной и снова взбить.
4. В отдельной емкости необходимо взбивать миксером холодные жирные сливки, пока они не начнут густеть.
5. Затем нужно добавить сахарную пудру и экстракт мяты перечной и продолжать взбивание, пока они не станут плотными, пышными и не достигнут желаемой консистенции (мягкие, средние или твердые пики).
6. После этого требуется разлить крем из сливок и маршмеллоу по 2 кружкам с горячим кофе, сверху добавить необходимое количество взбитых мятных сливок, посыпать измельченными леденцами и украсить каждую порцию шоколадной конфетой.

Полезные свойства маршмэллоу

Специалисты советуют употреблять в пищу маршмэллоу всем, кто много работает, как физически, так и умственно. Его часто включают в рацион питания спортсменов и людей, которые длительное время не могут набрать массу тела.

Детям в возрасте до 3-х лет можно употреблять в пищу ограниченное количество сладостей. В таком случае на помощь родителям и маленьким сладкоежкам приходит именно маршмэллоу. Педиатры и диетологи считают, что этот продукт абсолютно безопасен и полезен для здоровых людей и детей, он усиливает концентрацию человека и способствует оптимизации его умственной деятельности.

Основная польза маршмэллоу:

1. Быстро насыщает организм энергией, так как содержит массу простых углеводов, поэтому подходит для перекусов в рабочее время, когда нет возможности полноценно пообедать.
2. Принимает участие в восстановлении хрящей и суставов — этот процесс обеспечивается желатином, которого в маршмэллоу содержится достаточно много. Именно поэтому сладостью рекомендуют радовать человека с переломами, вывихами или ушибами костей.
3. Укрепляет ногти и волосы — это происходит благодаря коллагену.
4. Укрепляет сердце, оптимизирует работу ЦНС и внутренних органов человека — лакомство содержит массу липидов и полезных минералов, которые оздоровляют организм, поднимают настроение и способствуют устранению депрессии.
5. Оптимизирует работу щитовидной железы, сокращает вероятность развития в организме злокачественных опухолей. Таким свойством обладают далеко не все виды маршмэллоу, а только те, в составе которых присутствует агар-агар. Продукт, изготовленный на агар-агаре, богат такими химическими элементами, как селен и йод, благоприятно влияющими на щитовидку и другие внутренние органы человека.
6. Выводит токсины и шлаки из организма, омолаживает и тонизирует — при условии, что в составе имеется чёрная смородина, богатая на природный пектин.

Будьте бдительны! Множество недобросовестных производителей добавляет в жевательные конфеты искусственные загустители, эмульгаторы и прочие химические вещества, вредные для человеческого организма. Покупая маршмэллоу в супермаркете, внимательно читайте его состав на этикетке. Диетологи рекомендуют покупать лакомство в небольших специализированных магазинах, где весь товар изготавливается вручную.

Кофе с зефиром (маршмеллоу)

С чем только не готовят кофе, чего только не добавляют! Предела фантазии не существует. Каждый раз мы открываем, пробуем что-то новое. Восторгаемся или морщимся, а затем начинаем всё сначала. Эта тяга к прекрасному, тяга к новому, тяга к необычному… До добра, думаю, это не доведет, ибо скоро будут рецепты кофе с мотыльками, с шампиньонами и крабовыми палочками… Да-да! И я еще буду постить эти ужасы. Ну а пока, я просто поделюсь с вами рецептами кофе с зефиром, с маршмеллоу. Для начала, немного справочной информации. Итак, поехали.

Маршмеллоу

Их добавляют в торты, напитки, и даже жарят на костре.

Некоторые считают, что маршмеллоу и зефир – это одно и то же. Но, на самом деле всё не так. Это разные кондитерские изделия, разные сладости, хоть и внешне, да и по вкусу они очень похожи. Чего греха таить, даже автор данной статьи из-за своей лени решил объединить рецепты кофе что с обычными зефирками, что с маршмеллоу. Так в чем же отличие маршмеллоу от зефира?Зефир обычно готовится из фруктового пюре, взбитого с сахаром, яичным белком и каким-то загустителем, например пектином и желатином.Маршмеллоу состоит из сахара, сиропа и желатина. Это всё сбивается, чтобы конечный продукт имел пенисто-пористую структуру. Как видите, отличие в том, что нет яиц и пюре. Но я всё равно решил объединить рецепты кофе с данными продуктами, так как они, правда очень похожи, да и вкус напитков будет примерно одинаков. Вы можете без проблем заменять одно другим.

• Во-первых, это красиво. Да, это очень мило, очень эстетично.
• Во-вторых, кофе становится нежным сладковатым, так как маршмеллоу частично тает в чашке, образуя пенку.

Теперь же вы можете ознакомиться с несколькими лучшими рецептами кофейных напитков.

Рецепты кофе с маршмеллоу

Просто кофе с маршмеллоу

Ингредиенты:

• Молотый кофе – 2 ч. ложки
• Маршмеллоу – 40-60 г.

Приготовление

Для начала необходимо сварить кофе в турке. Не буду расписывать, так как всё подробно и понятно изложено в данной статье: КОФЕ В ТУРКЕ. Кофе сварили — комната наполнилась теплым бодрящим ароматом. Налейте кофе в чашку, а сверху положите маршмеллоу. Подождите, пока они чуть-чуть растают, а уже потом можно будет пробовать.

Молочный кофе

Ингредиенты:

• Молоко – 150-160 мл.
• Молотый кофе – 1,5-2 ч. ложки
• Маршмеллоу – несколько штучек
• Сахар – 1 ч. ложка

Приготовление

1. Вскипятите молоко, добавьте в него кофе и сахар. Убавьте огонь и варите пару минут. Снимайте с огня, переливайте в чашку.
2. Положите маршмеллоу в кофе. Когда появится легкая пенка, можно будет пить.

Какао и маршмеллоу

Ингредиенты:

• Молоко – 140-170 мл.
• Какао-порошок – 2-3 ч. ложки
• Сахар – 1-2 ч. ложки
• Маршмеллоу – несколько кусочков

Приготовление

1. Вскипятите в ковшике молоко. Тем временем смешайте какао с сахаром и небольшим количеством воды, а потом эту смесь слейте в молоко.
2. Помешивайте, немного подержите на слабом огне.
3. Налейте в чашку, а сверху положите маршмеллоу.

Шоколадный кофе с маршмеллоу

• Горячий свежесваренный кофе – 100 мл.
• Темный шоколад – 40 г.
• Молоко 50 мл.
• Маршмеллоу – горсть

Приготовление

1. Растопите шоколад в ковшике, добавьте молоко. Потомите пару минут на медленном огне.
2. Налейте в чашку кофе, шоколадное молоко и украсьте маршмеллоу.

Рецепты кофе с зефиром

• Чашка горячего свежесваренного кофе
• 1 зефирка

Просто положите зефир в горячий кофе. Вкушайте саму нежность!

Кофе с зефиром и сливками

Ингредиенты:

• Молоко – 300 мл.
• Сахар – 3 ч. ложки
• Молотый кофе – 3 ст. ложки
• Взбитые сливки
• Кусочек зефира

Приготовление

1. Налейте молоко в турку или кастрюльку. Положите туда кофе и сахар. Доведите до кипения, и, когда будет подниматься кофейная пенка, снимите с огня.
2. Процедите и налейте в бокал.
3. Положите в горячий молочный кофе зефир. Подождите, пока он чуть подтает, а потом украсьте сверху взбитыми сливками.

А здесь девочка готовит кофе с маршмеллоу

С шоколадом

Еще один вариант сделать из кофейного напитка вкусный десерт – использовать в рецепте шоколад.

• 2-3 ч. л. молотого кофе;
• 150 мл воды;
• 100 мл молока;
• 30-40 г шоколада (подойдет любой, главное, чтобы он был без добавок — ягод или орехов);
• 6-8 шт. маршмеллоу.

Кофе с маршмеллоу из представленных ингредиентов можно приготовить двумя способами. В первом зефирки сразу нагреваются, превращаясь в сладкую пенку, во втором добавляются на завершающем этапе.

1-й вариант

Нагреть в сотейнике молоко с маршмеллоу, помешивая проваривать на тихом огне, дожидаясь пока последние полностью не растворятся. После этого выключить нагрев, взбить венчиком или миксером до состояния пены.

Кофе сварить с добавлением тертого шоколада. Разлить порционно по чашкам, сверху аккуратно влить молочную пену.

2-й вариант

1. Сварить черный кофе по стандартному рецепту, разлить по чашкам.
2. Нагреть молоко, всыпать поломанный мелкими кусочками шоколад, прогревать на маленьком огне или водяной бане до полного его растворения.
3. Вылить шоколадное молоко в чашки с кофе, сверху разложить маршмеллоу.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления маршмеллоу. Они совсем нехитрые и простые.

Также заранее подготавливаем формы, в которых будем делать маршмеллоу. Это могут быть: фигурные силиконовые формы для конфет, большие силиконовые формы для выпекания бисквитов, просто обычные силиконовые маты. Всё зависит от того, что мы хотим получить на выходе. Если фигурный маршмеллоу, то используем фигурные формы, если просто кубики, то обычную круглую форму для выпечки. Если силиконовых форм нет, то можно взять обычные металлические и проложить в них пищевую плёнку. Смазываем всю внутреннюю поверхность форм тонким слоем растительного масла без вкуса и запаха. Это необходимо для того, чтобы готовый маршмеллоу легко вышел из форм и не прилип. Беспокоится насчёт вкуса не нужно, масло никак не влияет на вкусовые качества готового продукта.

Замачиваем в небольшой миске желатин (30 г) холодной водой (100 мл). Я использовал быстрорастворимый порошок желатина, поэтому о времени замачивания не задумывался. Если у вас желатин, который нуждается в долгом замачивании, то позаботьтесь об этом шаге заранее. В любом случае руководствоваться следует информацией на упаковке.

Теперь сделаем сахарный сироп. Это совсем не сложно и недолго. В небольшую кастрюлю наливаем воду (100 мл) и инвертный сироп (150 г), добавляем сахар (400 г) и по желанию ванилин или ванильный сахар.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. При этом лучше всё время помешивать сироп ложкой, чтобы сахар быстрее растворился. Нам необходимо довести температуру кипящего сиропа до 115°С, примерно при такой температуре получается необходимая нам концентрация сахарного сиропа. Если кулинарного термометра нет, то не беда — просто кипятите сироп 2-3 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты.

Замоченный ранее желатин разогреваем в микроволновке или на водяной бане, чтобы он полностью растворился в воде. Главное не перегреть выше 60-70°С, желатин потеряет свои желирующие свойства. Поэтому, если греете в микроволновке, то 5 секунд греем, перемешиваем, проверяем температуру и степень растворимости и снова греем до тех пор пока желатин не раствориться в воде. Через сито выливаем получившуюся массу в ёмкость для взбивания.

Начинаем взбивать миксером и сразу же средней струйкой вливаем горячий сироп.

Взбиваем миксером на максимальной скорости 5-7 минут. Время зависит от возможностей аппарата. Во время взбивания масса будет увеличиваться в объёме и станет белой. Как только масса станет сильно липнуть к венчикам — следует остановить взбивание.

Далее заливаем массу в приготовленные ранее формы (они смазаны растительным маслом). На этом фото я заливаю в обычную форму и получу здоровенный кусок маршмеллоу, который потом порежу на маленькие кубики. Кстати, после того как залили в форму массу форму можно аккуратно постучать об стол, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха.

Часть массы можно переложить в кондитерский мешок и заполнить фигурные формы, также приготовленные ранее и смазанные растительным маслом.

Убираем формы в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь) от глаз подальше. За это время масса стабилизируется, окрепнет и схватится.

Через указанное время подготавливаем все необходимые предметы для дальнейшей работы: 2 миски, нож и сито. В просторной миске смешиваем кукурузных крахмал и сахарную пудру в соотношении 1 к 1.

Маршмеллоу, который мы заливали в фигурные силиконовые формы, просто выдавливаем в смесь крахмал/пудра и потряхиваем миской, чтобы покрылась вся поверхность маршмеллоу и он перестал быть липким. Затем вытаскиваем кусочки, кладём в сито и трясём ситом, чтобы лишняя пудра слетела. Перекладываем готовый маршмеллоу в отдельную миску.

Теперь возьмёмся за наш большой кусок. Щедро посыпаем доску и рабочую поверхность смесью крахмал/пудра. Вываливаем кусок маршмеллоу на доску. Обсыпаем его пудрой. Далее нам необходимо нарезать его на те кусочки, которые нам хочется получить. Например, я нарезал на небольшие кубики, чтобы можно было бы и гостям подавать и в горячий какао бросать. Нож слегка присыпаем пудрой и работаем им умело и уверенно, без лишней суеты. Правильные движения сверху вниз, а не вперёд назад, как обычно происходит когда режем хлеб.

Маршмеллоу готов! Хранить его следует в плотнозакрытом пакете или контейнере без доступа воздуха, иначе он начнёт постепенно покрываться корочкой и высыхать. Приятного аппетита!

Очень вкусный домашний зефир из черной смородины

Домашний зефир никогда не сравнится с покупным. Он гораздо нежнее и имеет более натуральный вкус. Особенно это заметно, если лакомство сделано на основе ягод. В данном случае готовим сладость с черной смородиной – она дает красивейший глубокий цвет и насыщенный ягодный аромат. Такой зефир может стать отличным подарком друзьям и коллегам на праздники – нужно лишь найти красивые коробочки.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 700 гр.
• Агар-агар – 8 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сахар-песок – 600 гр.
• Белок яичный – 1 шт.
• Пудра сахарная – 100 р.
• Крахмал кукурузный – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды черной смородины перебираем от постороннего мусора, промываем и обсушиваем. С помощью погружного блендера пюрируем смородину, после чего протираем полученную массу через мелкое сито. Протертое гомогенное пюре помещаем в сотейник и увариваем при низкой температуре в течение семи – десяти минут при помешивании. После этого снимаем сотейник с плиты и высыпаем к пюре 200 гр. сахарного песка из общего количества. Перемешиваем до растворения сахарных кристалликов и оставляем остывать до комнатной температуры.
2. В отдельный сотейник помещаем агар-агар и воду в указанном количестве. Размешиваем и нагреваем на плите до кипения. Как только масса закипит, всыпаем оставшийся сахарный песок.
3. Размешиваем сахар с жидкой массой и одновременно нагреваем на плите. Как только смесь снова закипела, прекращаем помешивание.
4. Варим массу при средне – высокой температуре до достижения 110 градусов. На данном этапе удобно использовать кулинарный термометр. Если такого прибора нет, то ориентируемся по времени – это займет полторы-две минуты. Масса будет активно пениться.
5. К моменту закипания сиропа нужно начинать взбивание ягодного пюре с белком. Помещаем эти ингредиенты в миску и взбиваем их миксером на высокой скорости. Смесь начнет светлеть и увеличиваться в объеме.
6. Ко времени, когда температура сиропа будет 110 градусов, белково-смородиновая масса должна уже быть пышной и заметно посветлевшей.
7. Тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитую массу, не прекращая работы миксера. Сироп нужно лить в массу, не задевая струей стенку миски и венчика, чтобы не было преждевременного точечного застывания агар-агара. После того, как сироп будет введен полностью, продолжаем взбивание еще пять-семь минут. Масса заметно увеличится в объеме.
8. Итоговая масса очень густая, воздушная и однородная. Она тяжелым пластом медленно стекает с венчика.
9. Помещаем еще теплую массу в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем зефир на пергамент либо на силиконовый коврик.
10. Оставляем отсаженный зефир на сутки при комнатной температуре, чтобы он хорошо подсох, стабилизировался, стал упругим и устойчивым к нажатиям. В широкую миску просеиваем сахарную пудру и крахмал. В этой смеси обваливаем подсохшие зефирки. Можно перед этим склеить их попарно. Излишки обсыпки стряхиваем.
11. Готовый зефир имеет воздушную, суфлеобразную текстуру. Он очень нежный и ароматный. Хранить лакомство рекомендуем в плотно закрывающейся картонной коробке.

Приятного аппетита!

Полезные качества

Благодаря тому, что при создании лакомства используется множество натуральных компонентов, маршмеллоу оказывает пользу для разных органов и систем человека. Желатин является основополагающим компонентом. Он положительно влияет на суставы и хрящи, помогает им быстрее восстановиться и получить защиту от повреждений, как механических, так и возрастных. Специалисты рекомендуют употреблять желатин для ускорения заживления переломов.

Marshmallow используется как маска, купить её следует людям, которые заботятся об упругости своей кожи. В нем много коллагена, который положительно влияет на волосы и ногти, укрепляя их. Пища с содержанием коллагена рекомендуется для нормализации артериального давления и стабилизации нервной системы. Маршмеллоу в составе имеет много глюкозы, которая быстро насыщает организм необходимой энергией. Благодаря этому такой перекус среди рабочего дня позволит быстро избавиться от чувства голода и усилить работу головного мозга.

Рецепт с поджаренным маршмеллоу и сливками

Кофе с зефиром получится невероятно ароматным и вкусным, если сладость перед добавлением поджарить. Для этих целей используют кулинарную горелку или духовку. Во многих американских фильмах можно увидеть, что взрослые, дети сидят у костра, поджаривают на палочках белую массу — это зефирки. Сладость снаружи покрывается коричневой корочкой, а внутри тает, становиться очень вкусной.

Зефир (1 горсть) выкладываем на противень с фольгой, если есть кулинарная горелка, то равномерно обжигаем со всех сторон, чтобы получилась коричневая корочка. Без специального оборудования противень отправляем в разогретую духовку (функция гриль), обжариваем 70–90 секунд, наблюдая за процессом, чтобы сладость не подгорела.

Варим 2 порции напитка традиционным способом, разливаем в 2 большие чашки, добавляем сливки (по 3 ст. л.), поджаренные зефирки и сразу подаем.

Стоимость зефирок и где купить

Зефир-маршмэллоу можно купить в большинстве супермаркетов, в отделе, где продаются сладости. Не самый популярный продукт, поэтому его иногда прячут на нижние полки. В крупных гипермаркетах есть в 95% случаев, в мелких магазинчиках – не всегда. Можно также найти в отделах сладостей на рынках.

Цена машмеллоу в магазинах обычно невысокая, так что купить небольшую упаковку просто для того, чтобы попробовать новый вкус, можно всегда:

• Упаковка на 120 грамм – около 80–100 рублей.
• 200 грамм – примерно 150 руб.
• На развес – 110–130 рублей за 100 г.

В среднем, 100-граммовой пачки хватает на 2-3 больших порции, для детей – может хватить и на 5 чашечек. Все зависит от того, насколько сладкий напиток вы хотите получить.

Чем можно заменить

Чтобы говорить о заменителях, необходимо сначала понять, в чем разница между традиционным зефиром и маршмеллоу. Дело в том, что последний — это жевательный зефир или пастила (более привычное для России название). Есть и другие различия: маршмеллоу, в отличие от зефира, не содержит яичного желтка и яблочного пюре. Однако он дольше тает и остается на поверхности кофе.

Если речь идет о приготовлении мастики для торта, то заменить маршмеллоу не получится. Только этот зефир обладает необходимой тягучестью и плотной текстурой. Однако если говорить о кофе, то замену найти можно.

Если хочется добавить маршмеллоу в кофе, но магазины закрыты, есть два варианта решения проблемы. Первый — «зефирные косички», которые продаются в супермаркетах. Второй — маршмеллоу можно приготовить из традиционного зефира. Для этого продукт нужно растопить в микроволновке до состояния, когда его можно будет размешивать. Это происходит медленно, необходимо запастись терпением. Для данного рецепта нужны белый зефир в количестве 500 г и сахарная пудра (900 г).

Растапливать зефир требуется на водяной бане. Для этого к продукту добавляют немного дистиллированной воды, миску с массой ставят в другую емкость с водой и разогревают в микроволновке в течение 30 секунд. Если за это время продукт не растопился, необходимо повторять процедуру до получения желаемого результата.

В готовую вязкую массу добавляют сахарную пудру и вымешивают субстанцию как тесто. В результате образуется материал, из которого можно сделать лепешку и нарезать ее кубиками. Можно также скатать шарики, из тонкой лепешки — вырезать цветы и фигурки.

На стадии вымешивания можно добавить жидкий экстракт ванили, любые другие компоненты и даже красители. Ваниль придаст продукту приятный аромат, который будет хорошо сочетаться со вкусом кофе.

Маршмеллоу с кофе – это десерт для взрослых, но им можно побаловать и ребенка, особенно если предстоит готовить детский праздник. Достаточно сварить обычное какао из порошка, разведенного в воде и горячего молока. В высокие кружки вылить какао и выложить на поверхность 5-6 штук зефирок. Обязательно подавать вместе с чайными ложками, чтобы дети сами помогли пастилкам расплавиться, что внесет в программу еще немного игрового момента.

Маршмеллоу – десерт почти универсального назначения. Его можно есть в обычном виде, жарить на шампуре, плавить для приготовления пластичной мастики, добавлять в кофе, какао, горячий шоколад. Жевательный зефир можно готовить в домашних условиях, тогда полезный десерт всегда будет под рукой.

Растворимый кофе с зефирками и сливками

Если нет времени или навыка, то кофе с зефирками можно не варить в турке, а приготовить из растворимого аналога. Особенно ароматным он будет, если кусочки маршмеллоу предварительно обжарить или запечь.

Для этого вам понадобится:

• растворимый кофе – 1-2 ч. л.;
• сливки – 10-20 мл;
• маршмеллоу – 7-9 шт.

Самый правильный способ приготовления жареного зефира, это использование газовой горелки или настоящего огня. Но, поскольку, костер в домашних условиях не развести, а горелка мало у кого есть, можно запечь в духовке.

Пошаговая инструкция:

1. Кусочки сладости выложить на противень, укрытый фольгой. Отправить его в предварительно разогретую духовку, работающую в режиме гриль. Подержать десерт 1-1,5 минуты, наблюдая через стекло, чтобы он не подгорел.
2. Приготовить необходимое количество порций кофе со сливками.
3. В полученный напиток поместить по несколько штук запеченного маршмеллоу.

Десерт для вечеринки

• Кофе с зефиром маршмеллоу и ликером. Для этого варианта необходим эспрессо или сваренный в турке черный кофе – 35 мл, кофейный ликер – 35 мл, маршмеллоу – 10-12 штук. В приготовленный классический эспрессо добавить кофейный ликер и сверху выложить пастилки. По пастилкам можно пройтись специальной горелкой, что придаст им специфический неповторимый вкус.
• Кофе с бадьяном. Этот рецепт отличается оригинальным вкусом, для любителей кофе со специями. Для приготовления потребуется: молоко – 200 мл; молочный шоколад – 200 г; горький шоколад – 100 г; эспрессо – 5 мл; маршмеллоу – 4-5 пастилок; бадьян – 1 звездочка.

Молоко довести до кипения и положить в него бадьян и оставить минут на пять. Сварить в турке эспрессо. Добавить его в молоко и отправить туда же ломанный кусочками шоколад – молочный и горький, и перемешать до полного растворения. Готовый кофейный десерт разлить в высокие чашки, а сверху в каждую из них положить маршмеллоу.

Как едят маршмеллоу?

Маршмэллоу не очень распространен в России, так что многие даже и не знают как его есть и что с ним вообще можно делать. А вариантов немало, и мы вас просветим.

Можно есть просто так

Вскрыть упаковку и набить рот мягкими сладкими комочками — чисто детское удовольствие, не чуждое, впрочем, и многим взрослым. Маршмэллоу — совершенно готовый к употреблению продукт, так что можно ничего не выдумывать и наслаждаться им просто так. Пастилки присыпаны снаружи тонким слоем крахмала, а внутри они нежные и тают во рту.

Если ваши дети распробуют это лакомство, то у вас и не будет особых шансов делать фантазийное с маршмеллоу — открытая упаковка опустеет очень быстро.

Вкусный рецепт! Алкогольный напиток синего цвета в квадратной бутылке

Маршмеллоу и какао — созданы друг для друга

Чашка горячего шоколада в Америке считается неполноценной без нескольких кусочков зефирок маршмеллоу. Маленькие белые комочки бесследно тают в горячем какао — дети это обожают. Нельзя сказать, что добавление маршмеллоу сильно вляет на вкус какао (кроме некоторой сладости), однако есть чудесное и уютное в этой традиции. Также можно положить маленькую зефирку маршмеллоу в кофе, это вариант для взрослых.

Сочетание какао и маршмеллоу — это устоявшаяся классика в США, как яблоко и корица или как борщ и сметана. Поэтому часто они даже продаются вместе. Например, на картинке вы можете видеть упаковку смеси для приготовления горячего шоколада, в состав которой входят кусочки маршмэллоу.

Поджарить маршмеллоу на огне

Еще один интересный опыт с конфетами маршмеллоу американские школьники проводят в походах, на загородных прогулках и домашних пикниках. Впрочем, его можно устроить и во дворе на даче, главное – разжечь костер.

Чтобы поджарить маршмеллоу на костре, достаточно насадить конфету на деревянную палочку и немного подержать над огнем. Она неожиданно начинает набухать. При этом снаружи получается поджаристый слой карамели, а внутри образуется воздушная тягучая масса. Попробуйте взять на очередной пикник пачку маршмеллоу. Ваши дети точно придут в восторг.

В этом видео можно узнать, как приготовить на костре маршмеллоу, хотя видео на английском языке, но все равно четко видно, что происходит с маршмэллоу при нагревании:

Расплавленную на огне зефиринку маршмеллоу потом часто кладут между двумя печеньями или крекерами, часто добавляется еще кусочек шоколада. Этот сэндвич называется «смор», и ни один поход с участием детей в Америке не обходится без этого десерта.

В принципе, то же самое можно проделать и дома с помощью духовки или микроволновки. Всего-то нужно положить зефирку между двумя крекерами и расплавить в микроволновке. Быстро, вкусно, эффектно, справится даже ребенок!

Украшение тортов и кексов

Маленькие сладкие комочки маршмеллоу, белые и разноцветные, широко используются кондитерами и домохозяйками для украшения различных десертов. Украшение может быть незатейливым, но эффектным — достаточно просто набросать белоснежных зефирок на поверхность торта контрастного цвета. А можно придумать посложнее.

Маленькие аккуратные кусочки маршмеллоу также отлично подходят для декорирования небольших порционных десертов. Вот, например, взгляните на эти кексики.

А еще из зефирок маршмэллоу составляют более причудливые украшения, например, для детских праздников. Из белых пастилок получаются отличные овечки и снеговики.

Гоммоза

Кофе с маршмеллоу, рецепт которого был изобретен тихоокеанском северо-западе Америки, прекрасен в холодные осенние и зимние вечера. Это один из лучших способов согреться, особенно если на улице темно и мрачно. Caffè Gommosa получил свое название от текстуры, которая формируется в нем от тающего маршмеллоу. В переводе с итальянского это означает «резиновый кофе». Это звучит немного странно, поскольку на самом деле напиток нежный и почти кремообразный.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо положить маршмеллоу в маленькую чашку и добавить сверху эспрессо.
2. Смесь требуется оставить на 15 сек., а затем подавать.

Что можно добавить

В оригинальной версии этого напитка использовалась одна маршмеллоу среднего размера и стандартная одинарная порция эспрессо. При таком сочетании кофе получается более сладким, а конфета в нем не плавится до конца.

Чем меньше маршмеллоу, тем болье его поверхности соприкасается с горячей жидкостью, а чем больше кофе, тем сильнее он компенсирует сладость и помогает добавке растопиться. Поэтому кофе Гоммоза распространен в 2 вариациях, каждая из которых имеет своих поклонников.