Мидии – ингредиент довольно экзотичный и далеко не каждая хозяйка использует его в своей ежедневной кулинарной практике. Тем более при приготовлении первых блюд.

Бесспорные плюсы – быстрота приготовления, богатый вкус и полезные вещества, которые содержит этот морепродукт. Добавляете мидии в свой рацион?

• Да 85%, 453 голоса 453 голоса 85%

  453 голоса — 85% из всех голосов

• Нет 15%, 79 голосов

  79 голосов 15%

  79 голосов — 15% из всех голосов

Всего голосов: 532

09.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Мидии однозначно стоит попытаться полюбить и подобрать наиболее любимые варианты рецептов. Великолепные супы из мидий, как на фото, будут частым украшением обычного будничного обеда.

Сливочный суп с мидиями

Я просто обожаю экзотическую кухню. И очень по душе приходятся супы с морепродуктами. Поэтому сегодня я решила показать, как готовится сливочный суп с мидиями. Необычайная вкуснятина! Приготовление такого блюдо считается средним по сложности. В общем-то, несмотря на экзотические продукты, тут ничего мудреного нет. Супчик варится легко и достаточно быстро. Рекомендую попробовать такое морское чудо!

Ингредиенты:

• Сливки 20% — 100 Миллилитров
• Мидии — 100 Грамм
• Картофель — 80 Грамм
• Чеснок — 3 Грамма
• Подсолнечное масло — 30 Миллилитров
• Лук репчатый — 1 Штука
• Вода — 300 Миллилитров
• Укроп — 1 Пучок

Количество порций: 2

Как приготовить «Сливочный суп с мидиями»

Очищаем картофель и режем кубиками. Мидии размораживаем, вынимаем ворс. Лук очищаем от шелухи и режем меленько. Обжариваем овощи и мидии на масле минут 5. В эмалированной кастрюльке смешиваем сливки с водой и кипятим. В кипящую воду бросаем содержимое сковороды и чеснок (по желанию). Варим до готовности картошки. В конце готовки добавляем соль по вкусу. Бросаем веточку укропа в тарелку. Подаем супчик в горячем виде. Приятного аппетита!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как приготовить маринованные мидии в домашних условиях + рецепты очень вкусных блюд с ними
• Мидии в сливочном соусе — пошаговые рецепты с фото
• Плов с мидиями — пошаговые рецепты с фото

Видео рецепты

В преддверии праздников любительницы проявить себя в кулинарном искусстве начинают поиски оригинальных и необычных угощений. Рецепты с мидиями дают возможность приготовить дома блюдо ресторанного уровня.

Мидии — пальчики оближешь. Жарим мидии:

Как приготовить мидии (ракушки) — простой рецепт:

Рецепт Мидии за 5 минут быстро, вкусно, полезно или как похудеть вкусно:

Как вкусно и просто приготовить мидии — рецепт:

Готовим замороженные мидии за 5 минут:

Мидии как просто и вкусно приготовить мидии греция greece:

Вкуснятина — Мидии в сливочном соусе:

Как вкусно пожарить мидий? Жареные мидии — простой и вкусный рецепт:

Мидии с сырно-чесночным соусом. Рецепт обалденных мидий:

Мидии в сливочно-чесночном соусе:

Лучший рецепт мидий — не оторваться:

Мидии жареные с луком и чесноком:

Ловля и простое приготовление мидий (подробности нюансы):

Рецепт речных мидий. Готовим речные «устрицы» — беззубки. Рецепт речных мидий:

Как приготовить мидии ракушки — простой рецепт быстро и вкусно:

Как Готовить Мидии. Паста с мидиями в сливочном соусе:

Простой рецепт домашних запеченных мидий:

Это блюдо нужно попробовать — мидии по-одесски:

Салат с мидиями. Рецепт от шеф-повара:

Как приготовить мидии замороженные:

Нежный суп с мидиями по-шотландски

Такой супчик должен порадовать любителей морепродуктов)). Мидии получаются потрясающе вкусные)). К ним хорошо подавать мягкий деревенский хлеб, чтобы все соки собирать)). У меня мидии были свежие, и в рецепте тоже, но я думаю, что можно попробовать и с замороженными. Главное, их долго не готовить, иначе они потеряют свою нежность.

мидии в раковинах

900 г

лук репчатый

1 шт.

чеснок

2 зубчика

масло сливочное

12 г

хлебная крошка

75 г

лимонный сок

1 ст. л.

вино белое сухое

80 мл

сливки 10-20%

6 ст. л.

петрушка

2 г

шаг 1/7

Мидии хорошо промываем. Кладем их в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы они были покрыты. Доводим до кипения и варим минуты 3, пока не откроются ракушки.

шаг 2/7

Мидии вынимаем. Образовавшийся бульон процеживаем, возвращаем его в кастрюлю и увариваем его минут 5 (чтобы осталось примерно 900 мл жидкости).

шаг 3/7

В это время у мидий снимаем верхнюю ракушку, убираем попадающиеся мелкие водоросли. Нераскрывшиеся мидии выбрасываем.

шаг 4/7

В другой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на медленном огне до мягкости мелкопорезанные лук и чеснок.

шаг 5/7

Вливаем к ним уваренный бульон из-под мидий, вино, лимонный сок. Всыпаем хлебные крошки (у меня они были довольно крупные, так как измельчитель вышел из строя, а без него не получилось их как следует измельчить. Но вкуса супа это не испортило). доводим до кипения.

шаг 6/7

Добавляем мидии, чтобы они прогрелись. Добавляем сливки и петрушку. Все слегка прогреваем, не доводя до кипения. иначе сливки могут свернуться.

шаг 7/7

Раскладываем мидии по суповым тарелкам, заливаем бульоном и подаем. Приятного аппетита))

Мидии в соевом соусе

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

1. Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
2. Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40-50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
3. Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
4. Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
5. Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
6. Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
7. Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Острый суп с мидиями

Это блюдо очень популярно в Тунисе, однако людям, не знакомым с кухней этой страны, стоит быть поосторожней с перцем. Хорошо готовить его дома, чтобы самому регулировать остроту. К слову, если соблюдать рецептуру, такой супчик получится даже у новичка.

Ингредиенты

:

• Мидии — 400 г
• Перец ратунда — 1/2 шт.
• Томат — 2 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Паприка острая, соль, зелень — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление острого супа с мидиями

:

1. Подготовить ингредиенты: помыть овощи и мидии. Порезать перец, томаты и чеснок.
2. Обжарить морепродукты в масле до золотистого цвета.
3. Добавить к моллюскам овощи, немного потомить под крышкой, затем влить стакан воды, посолить.
4. Тушить под крышкой 15-20 минут.
5. В самом конце добавить чеснок, паприку и зелень.
6. Поварить 5 минут и выключить огонь. Суп с морепродуктами должен получиться наваристым и густым.

Как приготовить мидии дома

Перед употреблением в пищу живых мидий, их нужно аккуратно при помощи острого ножа обработать на предмет загрязнений. Нужно удалить песок и другой нежелательный мусор, промыв мидии под проточной водой. Если в блюде будут использоваться створки, их можно почистить при помощи щетки.

Отваривают мидии до того, пока не откроются их створки, обычно это занимает около 3-4 минут. Жарятся они таким же образом, если створки не открылись в течение долгого времени, лучше не пытаться сделать это самостоятельно – скорее всего, эти мидии несвежие и непригодные для приготовления блюд.

Многие предпочитают приобретать консервированные или мороженные морепродукты. Обработки в большинстве случаев они никакой не требуют, поскольку они чаще всего уже сварены и нуждаются только в разморозке или удалении рассола. Замороженный продукт после разморозки нужно просто хорошо промыть под проточной водой.

Сырный суп с мидиями

Имея в своей копилке рецептов этот вариант приготовления супа с морепродуктами, вы станете самым гостеприимным хозяином для своих близких друзей. Минимум времени — максимум вкуса.

Ингредиенты

:

• Картофель — 5 шт.
• Сливки 20% — 500 мл
• Плавленый сыр — 150 г
• Мидии — 500 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Базилик — по вкусу

Пошаговое приготовление сырного супа с мидиями

:

1. Очищенный картофель порезать крупными брусочками, залить водой и отварить.
2. Когда корнеплоды приготовятся, добавить сливки, а затем превратить содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
3. Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп.
4. Мидии помыть, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты. Не забывайте, что моллюски готовятся очень быстро.
5. Добавить мясо мидий, когда сыр в кастрюле полностью расплавится. Потомить под крышкой 1-2 минуты и разлить по тарелкам.

Жульен «Аристократ»

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» — блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус — сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Шампиньоны — 200 г
• Мидии — 100 г
• Креветки — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сыр твёрдый — 60 г
• Масло сливочное — 40 г
• Укроп — 3-5 веточек
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 30 мин):

1. Подготавливаем продукты для приготовления жюльена «Аристократ».
2. Лук очищаем и мелко нарезаем.
3. Грибы промываем и нарезаем пластинами.
4. В сковороде растапливаем сливочное масло.
5. На сливочном масле обжариваем лук 3 минуты.
6. Затем добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут (до испарения всей жидкости).
7. Очищаем креветки.
8. В сковороду добавляем мидии и креветки, солим и перчим по вкусу. Жарим 3-4 минуты.
9. Измельчаем укроп.
10. Сыр трём на мелкой тёрке. Включаем духовку на 180 градусов.
11. В сковороду добавляем сметану и укроп, перемешиваем и прогреваем еще минуту.
12. Раскладываем жюльен по жаропрочным формочкам или кокотницам.
13. Посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.
14. Жюльен «Аристократ» готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Масло оливковое – 1 ст.л.

Я очень люблю сырный суп, недавно попробовала вариацию этого супа, добавив мидии. Суп получился очень ароматным и нежным.

Приготовление

Для супа нам понадобится картофель, который следует очистить, порезать на четвертинки и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Специи для супа вы можете использовать свои. Я использую чеснок, прованские травы и черный молотый перец.

Лук-порей нарежем кольцами. Используем только белую часть стебля.

В сотейнике разогреем смесь оливкового и сливочного масел. Добавим лук- порей и обжарим его до мягкости. Затем половину лука отправим к картофелю в кастрюлю, а во вторую половину добавляем мидии. Пропариваем мидии в течении 10 минут вместе с луком. Мы любим, чтобы в супе чувствовался лук, поэтому я и оставляю немного лука с мидиями.

Когда картофель будет готов, при помощи блендера перемалываем содержимое кастрюли до однородности.

Теперь добавляем сыры: плавленный и твердый и все специи.

Зелень укропа и петрушки нарезаем очень мелко и добавляем в суп.

Готово! Готовый сырный суп с мидиями разливаем по порционным супницам и украшаем мидиями. Приятного аппетита!

Сколько варить мидии замороженные очищенные

Время варки мидий зависит от вида мидий (свежие, замороженные), а также очищенные от ракушки (панциря) или нет. Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить мидии в кастрюле:

• Сколько варить свежие мидии в кастрюле? Свежие мидии в ракушках необходимо варить 4-5 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить очищенные замороженные мидии? Свежезамороженные мидии необходимо варить 5-7 минут после закипания воды в кастрюле, а варено мороженные очищенные мидии варят 2-3 минуты после закипания воды.

На заметку: при приготовлении мидий следует соблюдать время их варки, так как переваренные мидии будут жесткими и менее вкусными.

Узнав, сколько по времени варить мидии, рассмотрим далее сам процесс варки этих моллюсков в кастрюле.

Независимо от вида мидий — свежие или замороженные (вареные, свежие), последовательность их варки одинаковая, отличается только подготовка к варке (свежие мидии в ракушке необходимо тщательно промыть перед варкой и вручную убрать остатки водорослей, если таковые имеются). Рассмотрим поэтапно, как сварить мидии в кастрюле:

• В кастрюлю наливаем холодную воду (в среднем на 1 кг мидий литр воды) и на большом огне доводим до кипения.
• В закипевшую воду добавляем соль, при желании приправы (лавровый лист, травы, чеснок), после чего закладываем мидии. Варим мидии 4-5 минут, если мидии свежие в ракушках, 5-7 минут свежезамороженные или 2-3 минуты очищенные варено мороженные.
• По окончанию варки сваренные мидии сразу же достаем из кастрюли (можно слить воду через дуршлаг), так как, если их оставить в воде, они разварятся и станут резиновыми.
• Вареные мидии подаем к столу, при этом для улучшения их вкусовых качеств, мидии можно облить соком лимона или приготовленным соусом (например, из оливкового масла, чеснока и свежей зелени).

На заметку: если свежие мидии не раскрылись при варке, значит они пропавшие и их не следует употреблять в пищу (после варки нераскрывшиеся мидии выбирают и выкидывают).

Совет по приготовлению

Рецепт сырного супа с мидиями – это сочетание изумительного вкуса с простотой приготовления. Нежная консистенция, невероятный аромат – и новых хит для семейных обедов готов! А наш простой рецепт с фото расскажет, как по шагам легко приготовить сырный суп с мидиями. Для разнообразия можно использовать смеси прованских трав или измельченный чеснок.

Что еще можно приготовить за 40 минут?

®Владелец товарных знаков SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер. Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

Рецепт первый: с добавлением лапши

Ингредиенты:

• ½ головки лука;
• 100 г замороженных морских обитателей (мидий);
• 500 мл рыбного бульона;
• 20 г масла сливочного;
• 50–80 г лапши из твердых сортов пшеницы;
• Приправы на ваш вкус.

Способ приготовления:

Второй вариант приготовления блюда с морскими обитателями – томатный суп с мидиями.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. На сковородку с разогретым оливковым маслом (1 ч. л.) положите мелко нарезанный перец чили и зубчики чеснока (2 шт.).
2. Обжарьте продукты не более 30 секунд, а затем добавьте к овощам предварительно размороженные и промытые морепродукты.
3. Потушите все вместе 2–3 минуты, влейте вино. Содержимое сковородки перемешайте, дайте потомиться 5 минут и выключайте газ.
4. Возьмите чистую сковороду и налейте на нее оставшееся масло.
5. Добавьте лук, мелко нарезанный и оставшийся измельченный чеснок. Обжарьте пару минут, а затем добавьте к овощам нашинкованное филе анчоусов. Перемешайте все ингредиенты и потомите вместе 60 секунд.
6. Мясной бульон доведите до кипения и добавьте в него содержимое сковородки номер 2 (там, где лук и анчоусы), все перемешайте.
7. Выложите в кастрюлю помидоры в собственном соку, сушеную петрушку, веточки тимьяна и перец чили молотый.
8. Потомите блюдо на минимальном огне 15 минут, в процессе приготовления супа добавьте туда сахар.
9. По истечении времени выловите из первого тимьян.
10. Получившийся объем супчика разделите на 2 равные части. Из одной половины необходимо приготовить нежное пюре, для этого воспользуйтесь погружным блендером.
11. Затем смешайте полученный крем-суп с неизмельченной частью, перемешайте, добавьте в кастрюлю дары моря.

Получившееся первое блюдо разлейте по тарелкам и подавайте в горячем виде. Такой крем-суп с мидиями, безусловно, поразит своим пикантным вкусом и бесподобным ароматом.

Рецепт третий: с добавлением сыра

Этот вариант приготовления первого придется по душе любителям сыра и различных морепродуктов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом очистите, прорежьте небольшими кусочками картошку, лук и морковь.
2. Отварите овощи до готовности в подсоленной воде. Отлейте из кастрюли 250 мл получившегося бульона, а из оставшейся жидкости и ингредиентов сделайте пюре с помощью блендера.
3. Плавленый сыр нарежьте максимально мелкими кусочками и растворите в овощном бульоне, который до этого отлили.
4. Тщательно размешайте получившуюся сырную смесь и не торопясь влейте ее в пюре из картошки, моркови и лука.
5. Накройте кастрюлю крышкой и поварите блюдо на медленном огне не более 10 минут. При желании добавьте в супчик немного чеснока.
6. Морепродукты отварите и распределите по порционным тарелкам, налейте первое и насыпьте желаемое количество чесночных сухариков.
7. Для украшения супа с мидиями, креветками и сыром используйте свежую зелень.

Рецепт четвертый: добавляем сливки

Последний вариант приготовления первого блюда, который будет рассмотрен – суп из мидий со сливками.

Ингредиенты:

• 0,5 кг морепродуктов (мидий);
• Сливки – 200 мл;
• Белое сухое вино – 50 мл;
• Рис – 100 г;
• Бекон – 80–100 г;
• 2 головки репчатого лука;
• Морковка – 1 шт.;
• 2 чесночных зубчика;
• Лук-порей – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное (оливковое) масло – 1 ст. л.;
• Лаврушка – 2 листочка;
• Приправы по желанию.

Способ приготовления:

Как видите, вариантов приготовления супа из замороженных мидий достаточно много. Вы можете добавлять в блюдо любимые ингредиенты: делать его с сыром, томатами, сливками или креветками, а можете попробовать создать свой уникальный рецепт. Все в ваших руках, экспериментируйте и создавайте неповторимые кулинарные шедевры!

Таблица калорийности

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Суп «Морской коктейль»	100 г	Калорийность — 66 кКал, белки — 5,7 г, жиры — 1,8 г, углеводы — 3 г
Сырковый суп в мультиварке	100 г	Калорийность — 53 кКал, белки — 3,6 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 3,1 г
Суп со сливками и сыром	100 г	Калорийность — 86,2 кКал, белки — 4,9 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 7,3 г

Из морских деликатесов легко приготовить нежный и вкусный суп по рецепту с видео. Всегда можно добавить в основу любимые ингредиенты, получив необычное блюдо.

Качество мидий

Для того чтобы узнать, качественные ли мидии, нужно обратить внимание на их ракушки. Они должны быть полностью закрыты или немного открыты

Но, если по ним постучать – должны закрыться. Это говорит о том, что мидии живые и свежие. Закрытые морепродукты необходимо поместить в холодную воду.

Если они сразу пошли на дно, то их можно смело готовить дальше. Если мидии плавают на поверхности воды, то их лучше не употреблять в пищу, так как они могут быть несвежими. Кушать эти морепродукты нужно непосредственно в день отлова, поскольку в противном случае они теряют свою пищевую ценность и даже приобретают вредные вещества.